Champagne
Cette année 2 nouvelles maisons en Champagne !
Pour cette fin d'année, nous avons sélectionner 2 magnifiques maisons champenoises, parmis les plus prestigieuses du vignoble : Les Champagnes Taittinger, et Billecart-Salmon !
Maison Taittinger (Reims / Marne)
Les cuvées :
- Champagne Brut "Cuvée prestige" : 
Avaec un assemblage d'une cinquantaine de crus différents,
la cuvée prestige est composée de 40% de chardonnay et 60% de pinots,
provenant de plusieurs veandanges parfaitement conduites à maturité.
C'est grâce à son vieillissement de 3 à 4 ans en cave,
que ce champagne présente un bel équilibre et un nez tout en délicatesse.
- Champagne Brut "Prélude grands crus" :
Cette cuvée est composée de 50 % Chardonnay et 50% pinot noir.
Tous les raisins sont issus de parcelles classées "Grands crus".
Au palais il offre l'harmonie idéal entre la minéralité fusante du chardonnay,
et la puissance aromatique du pinot noir.
"Prélude grands cruspeut ce déguster à l'apéritif, mais accompagne à merveille
les grands plats de la mer.
- Champagne Brut "Les folies de la Marquetterie" : 
Premier Champagne du domaine dans l'histoire de la marque,
les folies de la Marquetterie est un assemblage de 45% chardonnay et 55% Pinot noir.
Tout les raisins sont issus uniquement du "vignoble des folies" surplombant le
château de la Marquetterie, berceau champenois de la famille Taittinger.
A l'issu de la récolte, seul les meilleurs jus sont retenus et certains d'entre eux
sont vinifiés à part dans de vieux foudre de chêne...
Une lente maturation de 5 ans complète l'harmonisation de ce vin...
Il peut ce déguster sur des viandes rôties ou des poissons en sauce
- Champagne Brut "Comtes de Champagne 2006" Blanc de Blancs :
Cette cuvée est élaborée avec 100% de Chardonnay, issus uniquement des
grands crus les plus prestigieux de la côte des blancs, et seulement quand la
qualité du millésime le permet !
Ce n'est qu'après un lent et patient vieillissement de 8 à 10 ans dans les
crayères de Saint Nicaise que cette cuvée cuvée d'exception rentre dans la lumière.
Maison Billecart-Salmon (Mareuil sur Ay / Marne)
Les cuvées :
- Champagne "Brut Réserve" : 
Le Brut Réserve est un vin de champagne brut sans année aérien,
subtil et harmonieux.
Son assemblage se compose de raisins de trois années :
Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier,
provenant des meilleurs terroirs de la Marne.
Le Brut Réserve, complice de tous les instants, est parfait pour l’apéritif.
Il accompagne également les plats les plus simples comme les plus élaborés.
Cette cuvée est à servir à 8°.
- Champagne "Brut rosé" : 
Les secrets de fabrication et la méthode de vinification
de cette cuvée remontent aux origines de la Maison Billecart
et se transmettent depuis six générations. Ce champagne est un rosé
d'assemblage qui est le fruit des cépages Chardonnay, de Pinot Meunier
et de Pinot Noir vinifié en rouge.
Ce vin de champagne rosé est un compagnon idéal de l’apéritif,
mais aussi d’un plat de saumon sauvage ou de sushis.
En dessert, il sublimera les saveurs de fruits rouges...
Élu meilleur champagne Brut Rosé par la Revue du vin de France en 2010.
- Champagne "Extra Brut" :
Aboutissement philosophique et gustatif dirigé vers l’éclat et la pureté d’un vin
de Champagne aux saveurs naturelles.
Le style novateur de cette cuvée Extra Brut Réserve reste fidèle au charme
discret et équilibré des trois cépages champenois.
Aucun sucre n'a été ajouté au dosage à ce champagne sans année.
Ce champagne Extra Brut dévoile une approche tactile ample et harmonieuse,
préservée par une tension minérale
- Champagne "Blanc de Blancs" Grand cru : 
Ce champagne Blanc de Blancs Grand Cru est issu entièrement du cépage Chardonnay
élaboré à partir des cinq grands crus de la Côte des Blancs :
Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger et Oger.
Sa composition, fruit de l'assemblage de deux années, révèle toute les spécificités du Chardonnay.
Ce grand flacon de qualité se mariera parfaitement avec du caviar
ou de belles huîtres mais également avec des poissons grillés
Maison Joseph Perrier (Châlon en Champagne / Marne)
Connue sur les cinq continents, la Maison familiale Joseph Perrier se distingue par son « manteau royal » et ses cuvées produites en quantité limitée. Ses caves Gallo-Romaines veillent jalousement sur son histoire.
Les cuvées :
- Champagne Brut "Cuvée Royale" :
Pinot noir 35 % / Pinot meunier 30 % / Chardonnay 35 %.
Bulles très fines et gourmandes
qui vous accompagneront sur tout le repas !
Maison Tribaut (Romery / Marne)
La passion du champagne anime la maison TRIBAUT SCHLOESSER depuis 1929. Située à Romery, à quelques kilomètres d’Épernay Capitale du Champagne, la famille TRIBAUT transmet son savoir-faire depuis quatre générations afin de vous proposer des champagnes de qualité.
Bénéficiant d'un vignoble de 50 hectares qui se situe sur les communes de ROMERY, CORMOYEUX et FLEURY LA RIVIERE, la maison TRIBAUT SCHLOESSER récolte des raisins d'exception regroupant 30% de Chardonnay, 30% de Pinot Meunier et 40% de Pinot Noir.
Alliant tradition et avancées technologiques, la Famille TRIBAUT SCHLOESSER élabore ses champagnes avec une très grande attention, s'entourant des hommes et des matériels les plus performants.
- Champagne "Isadora" :
Premier champagne de la maison, il est frais, fin, élégant,
une très bonne entrée en matière et un champagne à très bon rapport qualité / prix !
- Champagne "Blanc de Chardonnay" :
Ce champagne 100% Chardonay dévoile des arômes floraux subtils
où se mêlent des notes d'aubépine,pain grillé et de miel.
Remarquable lors d'un apéritif grâce à sa finesse aromatique,
il vous comblera tout autant en accompagnement d'un poisson,
d'un plateau de fruits de mer ou bien encore d'une viande blanche.
- Champagne "Brut Nature" :
35% Pinot Noir - 35% Chardonnay - 30% Pinot Meunier
Brut Nature zéro dosage laisse apparaître la pureté et la finesse de ses arômes.
Sans aucune agressivité en bouche, il vous surprendra par sa rondeur et son équilibre.
Nez intense et franc, allie les fleurs blanches et des notes plus confiturées.
La bouche, dans le même registre, se montre harmonieuse, fraîche et longue.
- Champagne Brut "Premier cru" :
60% Pinot Noir - 20% Chardonnay - 20% Pinot Meunier
Issu d'un assemblage classé 1er cru, il se caractérise par une dominante
de Pinots qui laisse exprimer toute sa puissance.
Brut Premier Cru est idéal lors d'un apéritif improvisé
ou en accompagnement d'une viande rouge
- Champagne "Instants Gourmands" :
40% Pinot Noir - 30% Chardonnay - 30% Pinot Meunier
Avec un dosage légèrement plus élevé en sucre (22 g/l),
Instant Gourmand s’exprime tout en douceur et onctuosité.
Compagnon idéal avec le foie gras, il est également l’allié parfait de vos desserts.
- Champagne "Cuvée Authentique" : 
Cette Cuvée, fierté de la Famille TRIBAUT, est un retour à la tradition
avec son bouchon liège maintenu par une ficelle.
Elevée 6 ans en fûts de chêne et faiblement dosée,
elle offre des arômes briochés, vanillés et torréfiés.
Ample et équilibré en bouche, L’Authentique réunit l’élégance et la richesse.
Les connaisseurs ne s’y tromperont pas... !
