Rhum

Découvrez des rhums Blancs et ambrés à la complexité aromatique bluffante sur des notes de vanille, d'épices et caramel.... Ambiance...! 

Il existe 2 types de matières premières qui déterminent 2 grandes familles de rhums, on distingue :  

Le rhum "Agricole":

Ces rhums sont produit exclusivement à partir du jus de la canne à sucre « Vesou» en Créole. 

Fraîchement extrait par le broyage de la canne à sucre, le vesou doit être mis immédiatement à fermenter pendant deux jours, puis distillé. Car le jus de canne à sucre ne se conserve pas, et s’altère très vite. Il apporte d’indéniables qualités aromatiques et une fraîcheur caractéristique. Il est particulièrement présent dans les Antilles françaises (Martinique, Guadeloupe…).  

 

Le rhum "Industriel" ou "Traditionnel" 

Ces rhums sont produits à base des sous-produits du raffinage du sucre : « la mélasse »  

Elle se conserve bien, et peut donc voyager facilement. Mais le terme conserve une connotation péjorative, renforcée par l’appellation “rhum industriel” désignant  l’eau-de-vie qui en est issue. Or, les améliorations qualitatives apportées au fil des décennies aux rhums de mélasse (fermentation, distillation, vieillissement) rendent ce genre de jugement un peu dépassé… 

 

Rhum vendee cave des chouans jard sur mer

 

Nos cuvées !

 

Rhums Agricole :

AOC Martinique

 Nous voici au paradis du rhum agricole,  quand les Anglais instituent le blocus continental, bloquant tous les ports français en 1806, Napoléon recherche alors une autre source d’approvisionnement en sucre et se tourne vers la betterave. 

Privées de leur débouché, affectées par l’effondrement du cours du sucre, les sucreries des Antilles disparaissent les unes après les autres en moins de cent ans. Reste à trouver un débouché pour la canne à sucre, ainsi naît le rhum agricole, élaboré directement à partir du jus de canne à sucre, sans passer par l’étape sucrière.

 

- HSE Blanc "Titouan Lamazou" : HSE blanc titouan lamazou rhum martinique

Ce rhum blanc HSE Cuvée Titouan Lamazou est embouteillé en édition limitée.

Hommage à l’artiste navigateur Titouan Lamazou, qui, ayant déjà publié un livre

sur l'histoire du rhum est de ce fait, un ambassadeur rêvé pour cette cuvée spéciale.

C'est avec le plus grand soin qu'HSE a sélectionné ses meilleurs rhums blancs

et avec la plus grande générosité qu'elle partage cette belle Cuvée avec nous.

 

- La Mauny 1749 "ambré" :Rhum agricole ambre martinique la mauny

La Mauny est une maison fondée en 1749, par le breton Ferdinand Poulain,

comte de Mauny,conseiller du roi, qui a épousé après son arrivée en Martinique

la fille d'un planteur possédant un domaine dans le sud de l'île.

Suite à la chute des cours du sucre, La Mauny se reconvertit en une distillerie

de rhum agricole en 1883.

La Mauny 1749 est un très beau rhum agricole, vieilli plus de 18 mois en foudres de chêne. 

 

- Trois Rivières "VSOP 5 ans" :Rhum martinique 3 rivieres vsop vendee jard sur mer

Fruit d’un assemblage harmonieux, ce rhum a vieilli en fûts de chêne français

pendant plus de 5 ans dans les Chais de la Maison. 

Trois Rivières VSOP Reserve Spéciale présente une robe intense et dorée

relevée de délicates nuances cuivrées. Il révèle au nez de subtils parfums de fruits frais,

de mangues, d'abricots de pain d'épices...

Avant de séduire en bouche par ses saveurs aux notes de miel, de fruits secs et d’épices. 

Ce rhum s’accorde très bien avec des apéritifs salés ou encore avec un croustillant

de poires et de noisettes caramélisées. 

 

- Depaz "VSOP 7 ans" : Rhum martinique depaz vsop caviste vendee jard sur mer

Aussi appelé "Réserve Spéciale", ce Depaz VSOP est un assemblage de rhums

vieillis pendant 7 ans en anciens fûts de bourbon et de cognac pour sublimer son

incroyable richesse et son intensité florale. 

L'attaque en bouche est franche, puissante et d'une belle fraîcheur à la fois.

Tapissant bien le palais, il développe autour de la vanille des notes 

de raisins sec et de pruneaux... 

 

Guadeloupe

- Damoiseau "Rhum Vieux Réserve Spécial" : Rhum vieux ambre agricole guadeloupe damoiseau reserve special

Le succès de la distillerie est surement dû au fait que Damoiseau 

n'est pas un rhum agricole comme les autres, qu'ils soient

Guadeloupéens ou Martiniquais. En effet depuis une quinzaine d'année,

l'alambic à colonne d'où coule le rhum est différent des autres producteurs antillais.

Cette technique permet de donner un rhum plus léger,plus propre, moins charger

en éléments gras et acides, qui peuvent certes contribuer à la richesse,

mais aussi à l'agressivité de certains rhums agricoles.

Le Damoiseau "Réserve spécial" est un rhum vieilli pendant 4 ans

en anciens fûts de Bourbon. En bouche, l'attaque est d'abord moelleuse,

puis le corps puissant s'affirme avec intensité, bien marqué par des notes de caramel cuit.

 

- Severin "VSOP" :Rhum guadeloupe domaine severin vsop 1

Autrefois connu sous le nom d’Habitation Bellevue, le Domaine Séverin en Guadeloupe

a d’abord été voué à la production de sucre de canne, expédié en pains,

pour être raffiné en métropole. Puis, en fonction des aléas de l’industrie sucrière,

le domaine se consacra, un moment, à la production de l’ananas.

Aujourd'hui la distillerie est une des références en Guadeloupe.

"Severin VSOP" est un rhum de 4 ans d'âge minimum,

avec des arômes subtiles de fruits éxotiques et de banane flambée.

 

 

 Ile Maurice

- The Arcane "Extraroma 12 ans" : Rhum ile maurice the arcane extraroma

Au coeur de l’Océan Indien, la tropicale Ile Maurice est évidemment un véritable

paradis pour la canne à sucre, et la production du rhum y est fort ancienne.

Arcane est cependant une des plus jeunes distilleries au monde (lancée en 2010 !)

A la dégustation c'est un rhum doux, onctueux, aux arômes forts, un bonbon,

très accessible, sans agressivité : on retombe franchement dans l'enfance...

 

 

Rhums Traditionnels :

 

Jamaïque

 - Appleton Estate 12 ans : Rhum jamaique appleton estate 12 ans 2

Le domaine a été créé dès la conquête de la jamaïque par les anglais sur les

Espagnols en 1655, et c'est en 1749 qu'y est faite la première production de rhum.

Appleton produit sa mélasse à partir de ses propres champs de canne,

ce qui lui permet d'en contrôler facilement la qualité.

Appleton produit également sa propre levure depuis plusieurs générations, 

et combine à la fois des rhums riches (issus des "alambics pots stills") avec des rhums

plus légers (issus des "alambics à colonne"). Un recette à l'origine de son succès !  

 

Colombie

- Dictador :

Non Dictador n'a pas été créé en hommage à un dictateur Colombien. Il s'agit en réalité d'un personnage, Severo Arango, qui aurait contrôlé et accru le commerce entre l'Espagne et ses colonies à un point tel que son pouvoir lui aurait valu ce surnom...

 

- Cuvée "ultra premium reserve 12 ans" :Rhum colombie dictador 12 ans

Vieillie selon le système de la solera, cette version fait immanquablement penser

à l’univers des vins de xérès. Au-delà de cette comparaison, elle fait preuve,

sur le plan gustatif, d’une fraîcheur et d’une jeunesse d’expression que le nez

ne laisse pas forcément supposer. Grâce au talent de son maître assembleur cubain,

le style Dictador reste élégant et riche sans être trop liquoreux.

 

 

- Cuvée "Destillery icon reserve 20 ans" :Rhum colombie dictador 20 ans

Un assemblage de rhums de styles différents, Dictador 20 ans est issu

d'un vieillissement en soléra, à la manière d'un vin de Xérès.

Plus riche, plus fin, et plus complexe que son petit frère de 12 ans, il est marqué

par des notes capiteuses, torréfiées, et des notes de fruits secs et exotiques.

 

 

 Guatemala

- Botran :  

La particularité de leurs Rhums est de provenir de cannes à sucre cultivées sur un sol volcanique, dont on extrait le pur jus que l'on concentre pour obtenir du sirop de canne aussi appelé "miel de canne". Le vieillissement du rhum se fait dans un climat unique, à une altitude de 2 300m, entrainant une maturation plus lente que dans les caraïbes et autre pays tropicaux.

Botran utilise aussi la fameuse méthode "Solera", autrement dit une pyramide de différents types de fûts, avec des rhums d'âge différents. Au fil des années un rhum passe donc dans des fûts de bourbon, porto, vin... et est en contact avec d'autyres rhums plus ou moins vieux, ce qui lui donne un profil gustatif unique et très complexe.  

 

- Cuvée "Reserva" :Rhum guatemala botran reserva 14 ans

Assemblage de rhums de 5 à 14 ans avec un vieillissement par méthode solera,

ce rhum guatémaltèque est passé dans quatre types de fûts différents :

en fûts de chêne américain réchauffé et non réchauffé, fûts de xérès et enfin en fûts de porto.

Un rhum à la fois doux et boisé avec des notes fruitées toujours présentes et très variées.

 

 

 

- Cuvée "Solera" : Rhum guatemala botran solera 18 ans

Ce rhum Botran Solera est un rhum très luxueux au Guatemala.

Il résulte d’un assemblage de rhums entre 5 et 18 ans en Solera.

En plus de la technique d’assemblage pratiquée pour ce rhum, ce dernier vieillit en altitude,

ce qui lui donne ce goût inimitable. Les fûts utilisés sont d'anciens fûts de sherry, porto et bourbon.

 

 

 Trinidad & Tobago

 - Angostura "1919" :Rhum trinidad angostura 1919 cave des chouans

Vieilli jusqu'à 10 ans en fûts de chêne américain, Angostura 1919 possède

un caractère Trinidadien inimitable, un peu comme si on assemblait les

styles de la Barbade, de Demerara et de Cuba dans un seul rhum ! 

Pas étonnant qu'avec un caractère aussi unique, Angostura soit le rhumier

le plus récompensé dans le monde sur la dernière décennie ! 

 

 

- Angostura "1824" :Rhum trinidad angostura 1824 cave des chouans vendee jard sur mer

Ce rhum de 12 ans d'âge minimum, possède un nez très riche sur des notes de cuir 

et fruité sur le raisin sec, la cerise noire et une pointe de chocolat...

La bouche est ronde et gourmande, vanillée avec des notes toujours de chocolats,

de café et de miel, avec une finale sur les épices douces....

 

 

 

 Vénézuela

Le Venezuela, où existe de longue date une importante industrie sucrière, est aussi un gros producteur de rhum. Mais c’est l’un des rares pays à avoir instauré en 1938 et 1954 une législation spécifique, différenciant la simple aguardiente de cana (eau-de-vie de canne), du véritable “ron” (le rhum).

Diplomatico : 

 - Cuvée "Réserva Exclusiva 12 ans" :Rhum venezuela diplomatico vendee cave des chouans jard sur mer

Rhum à base de miel de canne à 95%, distillé en alambic à repasse

et à base de mélasse à 5%,distillé à colonne.

Diplomático Reserva Exclusiva a vieilli pendant au moins douze ans dans des fûts de

chêne américain. Un rhum à déguster lentement pour apprécier toute la richesse aromatique.

La bouche est douce, presque sirupeuse à la première gorgée, elle est marquée par l’intensité

et la diversité de sa palette aromatique : fruits confits, noix, caramel, vanille, cannelle...

 

- Cuvée "Single Vintage 2001" :Rhum venezuela diplomatico single vintage

Le rhum Diplomatico "single vintage 2001" est issu uniquement de la récolte de l’année.

Les rhums sont distillés dans des alambics en cuivre. Puis ils sont vieillis dans des fûts

de bourbon et de Single malt pendant 12 années environ. Le Maître de Chai les assemble

afin d’obtenir un rhum d’exception aillant du corps, de la structure, de la personnalité.

Ce qui donne un rhum savoureux aux multiples arômes. Il le fait ensuite vieillir dans

d’anciens fûts de sherry pour la touche finale. Ce qui donne un superbe rhum.

 

 - Santa Teresa 1796 : Rhum venezuela santa teresa 1796 cave vendee jard sur mer

Assemblage d’eaux-de-vie allant jusqu’à 35 ans d’âge, on comprend très rapidement

pourquoi il a été élu meilleur rhum du monde à plusieurs reprises.

C'est un rhum complexe, marqué par les notes de banane, de toffee, de tabac, de miel et de noix. 

 

 

 

 Pérou

 - Millonario "Reserva Especial 15 ans" :Rhum perou millonario 15 ans

Ce rhum à base de mélasse est distillé à colonne. La saveur riche et mature de ce rhum

est le résultat d'une fusion de techniques modernes avec le système traditionnel solera,

dont 4 rangées de fûts de chêne américain de maturité différents se mélangent lentement.

A noter que la bouteille est enveloppée d’une paille spéciale

(tressée à la main par des artisans locaux),

qui est celle utilisée pour confectionner les célèbres chapeaux Panama.

 

 Caraïbes + Espagne 

- Dos Madeiras "PX 5 + 5"   :

Pour obtenir ce rhum Dos Maderas 5+5 PX, la société Williams Humbert,Rhum dos maderas 5 5 cave des chouans vendee 2

historiquement impliquée dans le vieillissement de xérès, a innové en utilisant

d'ancien fûts ayant contenu des xérès Oloroso et Pedro Ximénez pendant 20 ans.

Le résultat est incroyablement réussi puisque les meilleurs spécialistes voient

en ce Dos Maderas 5+5 l'un des 10 meilleurs rhums au monde. 

"5+5" signifie que le rhum a d'abord subi un vieillissement de 5 ans sous le climat

des Caraïbes en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, puis le précieux

nectar est mis en vieillissement 5 années de plus en Espagne

dont 3 ans dans des anciens fûts de Palo Cortado et 2 ans dans des anciens fûts de Pedro

Ximénez.

 

 Philippines

 - Don Papa 7 ans :Rhum philippines 7 ans don papa vendee jard sur mer cave des chouans

Déguster un rhum vieux des Philippines est une chose rare et permet de découvrir

un terroir et des arômes nouveaux. En effet, ce 7 ans d’âge se montre très fruité

avec ses notes d’agrumes persistantes tout en développant un registre confit et pâtissier.

Elu « Meilleur Nouveau Produit de l’Année » au Cocktail Spirits Awards 2013.

La bouche est douce et très ronde, elle se montre très gourmande à la manière

d'un cake aux fruits avec son zeste d'orange.  

 

- Don Papa 10 ans :

Don Papa 10 ans (Edition Limitée) est un assemblage de différents fûts de rhum deRhum don papa 10 ans cave vendee jard sur mer 1

plus de 10 ans d'âge. Il est produit exclusivement à base de canne à sucre produits

sur l'île de Negros. La mélasse est rigouresement sélectionnée pour ne retenir que

la plus riche et la plus douce. Distillé dans un alambic à colonne, le rhum vieilli ensuite

dix année dans des fûts de chêne américain rebrûlés qui lui donnent des notes

d'orange confite, de caramel, avec plus de puissance que son petit frère... 

 

 

Archipel des Bermudes

- Golsing's "Family réserve" :Rhum bermude golsing old rum family reserve

Ce rhum des bermudes composé de plusieurs rhums de 20 ans d'âge de moyenne, 

présente un nez riche aux arômes de fruits noirs et rouges dans un registre très confits.

La bouche est très fruité, sur des notes de pruneaux, de chocolats, de caramel et de café.

C'est un bonheur de le déguster au coin de la cheminée ! 

 

 

 

République Dominicaine

C’est ici que furent développées les premières plantations de canne à sucre après les voyages de Christophe Colomb, et l’industrie sucrière a longtemps constitué une activité majeure sur l'île.

- Matusalem "Gran Reserva 15 ans" : 

Produit phare de la Maison Matusalem, le Gran Reserva a longtemps été connuRhum republique dominicaine vendee matusalem gran reserva 15 ans 1

sous le surnom de « cognac des rhums ». Cet excellent rhum de mélasse

a été élaboré en République Dominicaine selon une recette originale cubaine.

Un vieillissement exceptionnel de 15 ans en solera donne à ce rhum

une onctuosité particulièrement élégante. 

De nombreuses fois récompensé, il fut notamment élu « Meilleur Rhum du Monde »

à la San Francisco World Spirits Competition en 2007 et 2008.

 

Costa Rica

- Centenario "Gran Legado 12 ans" : Rhum costa rica centenario 12 ans vendee

Profond, très complexe et finement équilibré. D'une belle subtilité aromatique,

on en retiendra les arômes fruités, le caramel, le miel et des pointes de noix de muscade.

La finale est soulignée par des arômes boisées. C'est un rhum savoureux avec

un grand mélange d'arômes.

 

 

- Centenario "Fundacion 20 ans" :Rhum costa rica centenario 20 ans vendee

Issu d’une distillation de mélasse en alambic à repasse et de miel de canne en alambic à colonne,

Ce rhum a vieilli en solera pendant 20 ans dans des fûts de chêne américain ex fûts de bourbon

puis dans des fûts de sherry. Il en tire un grand panel aromatique dans un registre suave,

gourmand et presque pâtissier. L’alcool très léger en accentue les arômes fruités de jeunes rhums

tandis qu’au fil des gorgées s’installent les épices, le caramel et le bois. Parfait en digestif ou avec un dessert !

 

 

Egalement disponible en quantité limitée : 

"Gran Reserva 25 ans"                                                       "Edicion Limitada 30 ans"

    Rhum costa rica centenario 30 ans vendeeRhum costa rica centenario 25 ans vendee

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Embouteilleurs indépendants

Quand l'expertise du Cognac se met au service du rhum...Le concept de "Plantation" est en soi révolutionnaire : Chercher des rhums de caractère à travers les îles des Caraïbes et l'Amérique latine, puis les ramener en France pour affiner ceux-ci dans des fûts de chêne Français ayant contenu du Cognac.

La collection "Plantation" propose aujourd'hui des origines très variées : Barbade, Jamaïque, Trinidad, Grenade, Guatemala, Guyane, Cuba, Sainte-Lucie, Guadeloupe... 

 

- Plantation "3 Stars" (Jamaica / Barbados / Trinidad) :Rhum plantation 3 stars vendee cave des chouans

Armé de son savoir-faire intergénérationnel, la Maison Ferrand a créé le rhum Plantation

3 stars en l'honneur des rhums historiques produits au sein des îles des Caraïbes.

C’est un mélange habile des trois meilleurs rhums que cette région peut offrir :

rhums de la Barbade, de la Jamaïque et de Trinidad. Chaque île a un style bien distinct,

développé au cours des siècles et apportant son propre caractère au rhum Plantation 3 stars :

le rhum vieilli de Trinidad apporte son élégance, la Barbade livre la sensation d’une bouche équilibrée

et la Jamaïque transmet son incontestable structure. 

 

- Plantation "Original Dark" (Trinidad) :Rhum plantation original dark vendee cave des chouans

Pur produit de la tradition espagnole, Plantation Original Dark exprime à merveille

le style des rhums produits à Cuba, en République Dominicaine, ou au Guatemala.

Souvent plus légers et subtils que leurs voisins Jamaïcains, ces rhums sont issus

d’une fermentation courte et rarement vieillis. C. Ferrand, nous propose cette version

issue de l’assemblage de rhums de la République de Trinité & Tobago, âgés de 2 à 6 ans,

intégralement élevés en ex-fûts de bourbon. Aucun affinage en fûts de cognac. 

 

 

- Plantation "Gran Anejo" (Guatemala) :Rhum plantation gran anejo vendee cave des chouans 1

Plantation Rum Gran Anejo provient de l'assemblage de différents rhums du Guatemala,

âgés entre 3 et 4 ans, vieillis en fûts de bourbon dans les Caraïbes, puis affinés

dans de vieux fûts de chêne français au Château de Bonbonnet.

Très riche,il est marqué par des notes d'agrumes confits et de raisins secs,

de pivoine, de fruit de la passion et d'épices. 

 

 

 

De nombreux autres rhums rares sont disponibles sur demande... N'hésitez pas à nous contacter !

Carte des Antillescarte-des-antilles-rhum.jpg

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